Archive for Wrzesień, 2014

Małe coś, czyli figi…

IMG_4057

Czasami jest tak, że nie chce się robić nic. Robić nie ale jeść –  jak najbardziej.  Dowlekamy się przed lodówkę i jest małe coś -pomysł.

Na talerzu: figi pokrojone w ćwiartki, szynka szwarcwaldzka, kulki mozzarelli, kawałki gorgonzoli, świetna kreteńska oliwa, płatki chili.

Na talerzu nie ma świeżej bagietki i lampki dobrego czerwonego wina ;-).

Miłego wieczoru.

, ,

Leave a Comment

Zupa krem z czerwonej papryki

IMG_2034IMG_2033

Składniki:

5 czerwonych papryk

3 pomidory

2 cebule

3 ząbki czosnku

Łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, czerwona słodka papryka w proszku.

Oliwę rozgrzać, dodać pokrojoną cebulę (siekamy niedbale, ponieważ całość będziemy miksować), po chwili dodać do niej paprykę w proszku, chwilkę przesmażyć, następnie dorzucić kawałki czerwonej papryki, pomidorów, czosnek.

Dusić chwilkę. Mieszając zalać wodą, mniej więcej do połowy warzyw, ponieważ pomidory puszczą sok, a zupa ma mieć konsystencję kremu. Przykryć. Gotować do miękkości. Zmiksować i przetrzeć przez sitko.

Podawać  z łyżką kwaśnej śmietany, wiórkami parmezanu, posiekaną natką pietruszki albo, jeśli ktoś lubi mocniejsze doznania, płatkami chili.

,

Leave a Comment

Placek miejski z grzybami.

IMG_4038

Farsz:
0,5 kg podgrzybków
Cebula
Lampka czerwonego wina
Natka pietruszki
Kozi ser
2 szkl. śmietany
4 jajka
Sól
Biały pieprz

Ciasto:
Kostka masła
2,5 szkl. mąki
Szczypta soli
3,4 łyżki zimnej wody

Cebulę posiekać, podsmażyć na odrobinie oliwy.
Dodać posiekane grzyby.
Podsmażyć.
Dodać wino, odparować.
Wystudzić.
Dodać śmietanę i jajka, wymieszać.

Ciasto:
Malakser:  masło,  mąka,  sól.

Wszystko zmiksować.

Ewentualnie tę samą czynność wykonać tradycyjnie, czyli ręką i  nożem. Masło z mąką i solą siekać nożem, aż utworzą się grudki.

Dodać zimną wodę i szybko zarobić.

Należy pamiętać, że kruche ciasto jest zimnolubne. Trzeba się z nim obchodzić się szybko i najlepiej zimnymi rękoma.

Chłodzić 20 min. Można zawinąć je w folię lub włożyć do lodówki, w misie malaksera.
Rozwałkować cienko, wyłożyć na formę tak, żeby boki ciasta wystawały.

Ponieważ placek wyłożymy na stół w formie, warto użyć ładnego żaroodpornego naczynia, kształt nie ma znaczenia.

Nakłuć, wlać farsz, na farszu ułożyć kawałki sera. Posypać natką. Brzegi ciasta złożyć do środka. Posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.

Piec 30 min w 220 stopniach .

   IMG_4039

, ,

Leave a Comment