Archive for category Przepisy bazowe

Wywar czyli baza do zup i sosów

Wiem że są kostki rosołowe, podobno ludzie ich używają. Ja jestem kulinarnie ortodoksyjna i uważam że  jedzenie to jedzenie, musi powstawać z mięsa warzyw, ziół  czy owoców… ten blog to nie jest jednak miejsce na dyskusje o światopoglądzie (choćby tym kulinarnym). Pokazuje na nim jak gotuje ja. Świat składa się ze szczegółów a kuchnia tworzy z podstaw. Wywar to jedna z nich. Wywar przyda się do wszystkich zup, czy sosów. Można go zamrozić ( w słoiku, plastikowym pojemniku czy specjalnym worku do mrożenia), lub gorący wlać do sterylnych słoików, zakręcić odwrócić i wystudzony, oraz w ten sposób pasteryzowany, przechowywać kilka tygodni w lodówce i używać w razie potrzeby.

Read the rest of this entry »

, , ,

Leave a Comment

Ramen

Powiedzmy sobie szczerze, nazwa Ramen może się wydawać nadużyciem. Użyłam jej jednak  świadomie z kilku powodów…:

Read the rest of this entry »

, , , , , , ,

Leave a Comment

Gotowanie cieciorki

,

Leave a Comment

Humus

Tysiące przepisów i internecie a i tak wszyscy których znam kupują gotowy, dla czego? Pominę „nie chce mi się” (tu nie ma co chcieć albo nie chcieć bo to banalnie proste i  się robi samo). Podeszłam do sprawy profesjonalnie, i zrobiłam badania. Na grupie dwóch wybranych przyjaciółek (dziękuję Wam drogie moje). Więc po pierwsze usłyszałam: „…nie jemy tego na co dzień, jak czasami ktoś ma ochotę to kupuje mu  małe opakowanie, weź napisz jak to zrobić”. Telefon numer dwa: „… bo nie mam czasu, cieciorka się długo gotuje a humus nie jest smaczny jak się go zrobi z tej z puszki. Ponadto jak kupuje, to  małe opakowanie, a w zasadzie kilka, różnych, no wiesz smakowych…., ale mam tylko jedno miejsce w którym jak tkupię to mi smakuje…. weź napisz jak to zrobić, koniecznie!…”.

No i wychodzi na to że mimo że wydawało mi się że o humusie napisali już w „internetach” wszytko, to dalej warto nad tematem się pochylić.

Read the rest of this entry »

,

Leave a Comment

Tahini

Pasta sezamowa Tahina lub Tahini 

Read the rest of this entry »

, , ,

Leave a Comment

Chlebki Nan

Możecie je zrobić w wersji czosnkowej jeśli lubicie. Jeśli nie to posypcie je czarnuszką, kozieradką lub sezamem.

Sprawa jest prosta, a jeśli macie w domu jakieś urządzenie do wyrabiania ciasta, to już kompletny luz :-)

Read the rest of this entry »

,

Leave a Comment

Błyskawiczne Muffiny przepyszne

 

 

Składniki mokre:

  • 125 g masła ( roztopić)
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko

Składniki suche:

  • 2 szklanki mąki ( pszenna lub orkiszowa ,razowa pół na pół z pszenną)
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ płaskiej łyżeczki sody

 

do składników suchych dodajemy ulubione dodatki smakowe około 1 szklanki:

Read the rest of this entry »

1 Comment

Pizza- ciasto

  • 30 gram świeżych drożdży lub 7 gram (1 opakowanie) suchych
  • 125 ml ciepłej wody
  • 500 gram mąki pszennej
  • pół łyżeczki soli
  • mąka do podsypania
  • oliwa z oliwek

Read the rest of this entry »

,

Leave a Comment

Lane ciasto.

Najpierw wyjaśnijmy: lane ciasto to jajko i mąka. 

Kochana Mamo bardzo dziękuję, że sprawiłaś, iż proste rzeczy są dla mnie takie jak być powinny, czyli proste:-)

Ciężko jest trafić na przepis lanego ciasta, ponieważ, przynajmniej teoretycznie, nie ma o czym pisać.

  • Jajko i
  • 2,3  łyżki mąki.

Read the rest of this entry »

Leave a Comment

Rosół

IMG_4966.JPG

Myślałam, że wszyscy wiedzą jak go zrobić.Zaczęłam pytać  i okazało się, że diabeł tkwi w szczegółach.

Postanowiłam więc napisać o królu polskich zup wszystko, co o nim wiem.

W mojej rodzinie, zamiast o polityce,  przegadano nie jeden świąteczny obiad o rosole. Pamiętam, że wszystko było ważne. A to ilość marchewek, liści laurowych czy nawet ziarenek pieprzu. Czy i dlaczego  magiczną substancję należy odszumować. Różnic w poglądach na ten temat było mnóstwo, czasami awantura wisiała w powietrzu.

Teraz  te wspomnienia wywołują u mnie uśmiech na twarzy. Ale w „genach” mam zakodowane: ” … rosół to podstawa domowej kuchni i lekarstwo na wszystkie choroby tego świata”. Moje dzieci wiedzą, że gdy pojawiają się  pierwsze objawy przeziębienia,  ja pędzę, żeby ugotować rosół. Pomaga zawsze.

Read the rest of this entry »

, , , ,

Leave a Comment