Archive for category Wigilia i Święta Bożego Narodzenia

Pierniczki Alex

IMG_7373

To są ekspresowe pierniczki, które nie muszą leżakować. Niestety ich zdjęcie zniknęło w odmętach mojego komputera. W zamian daję w prezencie naszą zeszłoroczną choinkę, udekorowaną właśnie nimi.

Przepis dostałam dwa lata temu od mojej znajomej Alex i wykorzystałam bez skrupułów ;-).

Może zapachnie nam już świętami?

Składniki:

  • 200 gram cukru (1 szklanka)
  • 250 gram miodu
  • 2 łyżki kakao
  • 2 paczki przyprawy korzennej (używam Kotanyi)
  • kostka masła
  • kilo mąki
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4-5 jaj (w zależności od wielkości)

Read the rest of this entry »

Leave a Comment

Galareta z łososia- łososiowy staf(w) ;-)

IMG_4889-0.JPG

 Lubię, naprawdę lubię galaretę.

To oldschoolowe danie, wiem, ale wiem także że, ilekroć przygotuję je na imprezę, znika błyskawicznie. Ba! moi goście się o nią dopominają.

Robi się ją wbrew pozorom całkiem prosto, i nie wiele można pełnić w tym daniu błędów.

Oto dowód!

Składniki:

  • około 800 gram surowego łososia
  • dodatkowo odpadki z ryby jeżeli mamy (głowa, płetwy, kręgosłup)
  • 3 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • pęczek koperku
  • 2 cebule
  • 3 liście laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
  • około 1,5 szklanki dobrego białego wina
  • 1,5 l wody (najlepiej z filtra)
  • żelatyna (zgodnie z zaleceniami producenta)

Read the rest of this entry »

, ,

Leave a Comment

Gęś lub Kaczka

 

IMG_4930.JPG

 

Składniki:

  • Polska Gęś lub Kaczka
  • 5 ładnych, kwaśnych jabłek
  • 2 cebule
  • 2 opakowania suszonego majeranku ewentualnie kilka gałązek świeżego
  • sól, pieprz do smaku

To danie przygotowuję najczęściej  w mój ulubiony sposób (oba przepisy różnią się nieznacznie: kaczkę można [ale nie trzeba] moczyć w solance).

Jak do tej pory, wszystkie próby innego przygotowywania tej potrawy nie wzbudziły mojego entuzjazmu. Jeżeli przestrzega się kilku prostych zasad, ciemne mięso obu ptaków to prawdziwy rarytas.

Gęś polecam na duże rodzinne spotkania. Można ją przygotować wcześniej i nakarmić…nawet 8-10 głodnych osób.

No i jeszcze jeden powód: gęsina to nasza narodowa specjalność.

Planujecie komunię albo urodziny? Gęś będzie bardzo na miejscu.

Read the rest of this entry »

,

Leave a Comment

Różne farsze

Farsz mięsny:

  • Mięso gotowane z rosołu ( można, wraz z nim, zmielić również marchewkę i pietruszkę)
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 namoczona w wodzie z mlekiem czerstwa bułka, lub chleb bez skórki
  • Ewentualnie zielenina, sól i pieprz do smaku

Read the rest of this entry »

, , ,

Leave a Comment

Śledzie w sosie chrzanowym

Moja mama robiła te śledzie odkąd pamiętam.

Mam 40-stkę na karku i nie wyobrażam sobie bez nich jesieni oraz świąt, ponieważ smakują niesamowicie.

Pyszne, polskie połączenie smaków. Koniecznie spróbujcie, podejdźcie do tematu patriotycznie i doceńcie naszego śledzia.

Read the rest of this entry »

, ,

9 Comments

Śledzie miodowo-migdałowe

IMG_4326-0

Wytłumaczcie mi, dlaczego przestaliśmy robić i jeść śledzie? Czemu przegrały walkę z łososiem i to przegrały walkowerem?

Ja nie wiem, czemu. Są  przecież bardzo zdrowe, nisko kaloryczne i przede wszystkim  pyszne.

Śledzie kocham jesienią. Muszą być to dobre matiasy,  kupowane na wagę w zaprzyjaźnionym sklepie rybnym. Żadne tam z wiaderka w supermarkecie, odchudzone i wymizerowane, tylko grube, wielkie, pięknie srebrne i błyszczące. Mmmmm… pyszności.

Read the rest of this entry »

, , ,

Leave a Comment

Ciasto pierogowe

IMG_4149

 Pierogi, to świetny wynalazek, ponoć pierwsze  wymyślili Chińczycy.

Do Polski przywędrowały w XIII wieku. I od tego czasu goszczą na naszych stołach. Kiedyś były daniem przygotowywanym odświętnie, teraz są popularne i chętnie jadane na co dzień. Niestety, często  wolimy kupić gotowe, ponieważ wydają się nam daniem trudnym i pracochłonnym.

Nic bardziej mylnego. Wystarczy odrobina chęci. Do farszu  możemy wykorzystać mięso z wczorajszego rosołu, albo ziemniaki lub kaszę, ugotowaną w nadmiarze.

Ale nie o farszach dzisiaj, zaczniemy od ciasta.

Opcji jest kilka.

Oto dwa  moje ulubione przepisy.

Read the rest of this entry »

2 Comments

Placek miejski z grzybami.

IMG_4038

Farsz:
0,5 kg podgrzybków
Cebula
Lampka czerwonego wina
Natka pietruszki
Kozi ser
2 szkl. śmietany
4 jajka
Sól
Biały pieprz

Ciasto:
Kostka masła
2,5 szkl. mąki
Szczypta soli
3,4 łyżki zimnej wody

Cebulę posiekać, podsmażyć na odrobinie oliwy.
Dodać posiekane grzyby.
Podsmażyć.
Dodać wino, odparować.
Wystudzić.
Dodać śmietanę i jajka, wymieszać.

Ciasto:
Malakser:  masło,  mąka,  sól.

Wszystko zmiksować.

Ewentualnie tę samą czynność wykonać tradycyjnie, czyli ręką i  nożem. Masło z mąką i solą siekać nożem, aż utworzą się grudki.

Dodać zimną wodę i szybko zarobić.

Należy pamiętać, że kruche ciasto jest zimnolubne. Trzeba się z nim obchodzić się szybko i najlepiej zimnymi rękoma.

Chłodzić 20 min. Można zawinąć je w folię lub włożyć do lodówki, w misie malaksera.
Rozwałkować cienko, wyłożyć na formę tak, żeby boki ciasta wystawały.

Ponieważ placek wyłożymy na stół w formie, warto użyć ładnego żaroodpornego naczynia, kształt nie ma znaczenia.

Nakłuć, wlać farsz, na farszu ułożyć kawałki sera. Posypać natką. Brzegi ciasta złożyć do środka. Posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.

Piec 30 min w 220 stopniach .

   IMG_4039

, ,

Leave a Comment