Ciasto szafranowe

 Przepis już kilka lat temu dostałam od cudownej i pysznie piekącej Joanny Poremby.

Uwielbiam je o tej porze roku. Ma wszystkie zalety ciasta idealnego: robi się błyskawicznie, smakuje nieziemsko i oryginalnie.

Nic tylko piec i jeść lub częstować – jak kto woli.

Składniki:

• 3 jajka
• 100 gram mielonych migdałów ze skórką
• 200 gram mleka w proszku
• 1  łyżeczka szafranu
• 100 gram cukru (może być trzcinowy)
• 110 gram masła
• 3 łyżki mleka
• łyżka masła do wysmarowania formy.
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody

Ten sam przepis specjalnie dla Eweli:

• 3 jajka
• 2/3 szklanki mielonych migdałów ze skórką
• 1  i 3/4 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka szafranu
• 1/2 szklanki masła
• 3 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody

Jajka rozbełtać dokładnie trzepaczką (nie trzeba ubijać).

Masło rozpuścić, wlać do jajek a potem dodać mleko następnie całość wymieszać.

W drugiej misce wymieszać dokładnie migdały (koniecznie mielone ze skórką), mleko w proszku, szafran i cukier.

Ciasto jest płaskie i wilgotne, jeżeli chcemy żeby wyrosło dodajmy do suchych składników 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki sody. Próbowałam obu wersji i  zdecydowanie bardziej smakuje oryginalna, czyli ta bez spulchniaczy.

Składniki suche i mokre połączyć dokładnie.

Brytfankę o wymiarach 25 cm. wysmarować  masłem.

Wylać na nią ciasto.

Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C.  (piekarnik ustawiony góra dół).

Upieczone ciasto udekorować cukrem pudrem i mielonymi migdałami, lub prażonymi płatkami migdałów.

Można podawać z bitą śmietaną.